标王 热搜: 餐饮  餐饮加盟  企业营销  小程序创业  创业计划书  互联网创业  经验教训  共享经济创业  开店指南  做网络推广 
 
瓷爱品牌招商
当前位置: 首页 » 创业资讯 » 创业宝典 » 创业知识库 » 正文

一位餐饮创业人士的失败、深思、再创业

放大字体  缩小字体 发布日期:2025-03-31  作者:365加盟网  浏览次数:921
核心提示:这是一位草根北漂创业人士老贾的故事老贾来自山东,没家庭背景,一个人在北京这个城市打拼创业,经历过失败,也经历过喜悦,目前他已经重回销售这个行业,做着一份自己喜欢的工作,他说他想要一边考虑一边深思自己这个草根过去的创业经历。...

这是一位草根北漂创业人士老贾的故事老贾来自山东,没家庭背景,一个人在北京这个城市打拼创业,历程过失败,也历程过喜悦,现在他已经重回销售这个行业,做着一份自己喜欢的工作,他说他想要一边考虑一边深思自己这个草根过去的创业经验。

所以,做为老贾好友的我,用了一个晚上,慢慢的把这一段北漂的奋斗与失败挫折历程慢慢的融汇进我的指尖,他说期望他的历程能让更多人少走一些弯路,更远的成功。

在老贾的讲述之中,没失落,伤感,挫折,有些只不过一个坦然自信不断深思并走上新生的他。

以下为创业人士老贾自述:初创业:开餐厅赔光本金我是2009年5月17号来的北京这个城市的。

来之前在山东济南一家汽车4S店做车辆销售,那是我的第一份工作,做的很好,当时拿到了2008年的全年销冠,由于我得到销冠是什么原因,我被提高为提高为销售经理,做为一个初出茅庐的大学生,携带几个哥们一块卖车,那是我首次带团队,那一段在4S汽车店的销售历程让我培养了我一个人在工作的价值观和做事方法,不能不说第一份工作对生活太要紧了。

而我后来之所以选择舍弃这个工作去北漂完全是由于一次偶然的历程。

来北京的念头始于07年一次偶然的旅游,当时我站在长安街上看到西单天安门王府井人山人海。

于是我就想北京这么多人如果开一个饭店那得多火啊,那个时候就萌发了想要来北京创业的念头,可以说那个时候一个小小的念头就像未曾萌发的种子一样在我心中深深买下了伏笔。

后来回去就把这个想法搁置了,一直老老实实的卖车,但我是一个不安分的人,内心里面总感觉缺点什么,我了解其实都是内心当中的那股冲动,就是农村孩子进城然后想留在城市想出人头地的那种感受,我不想在济南如此的一个城市卖一辈子的车。

我认真的给自己做了个swot剖析,最后感觉我还是有实力去北京如此的城市闯一闯的。

就如此来到了北京。

来北京将来看见大都市的繁华与满地的豪车高楼,我内心的雄心壮志一下子就被点燃了,我暗暗下决心,我要留在这里,并且要出人投地。

就如此在不熟知北京的状况下我携带一份北京地图和一份手递手报纸,开始满北京的跑找地方开食肆,我内心潜藏已久的梦想又被点燃了。

我当时只有为数不多的靠卖汽车挣来的微薄的资金,所以,只能根据自己心目中所想的构想去找门店。

所以一路找的非常辛苦,也非常有挫折。

但我是一个实行力很强的人,不达目的肯定不会停手非常快就找到一个把店盘下来,然后一个人开始办执照,装修,买餐具,找厨师服务。

在我来北京两个多月的时候是我一个人的店终于开张了,同时我所有些积蓄还有我哥支援我的都被我投进来了,当拿到营业执照的那一刻,我百感交集,终于在北京开始我们的事业了。

开张没多长时间没市场经验的弱点开始显现,当时我开始做的东西是大家老家临沂的光棍鸡,我一个人很喜欢吃老家在京的朋友也喜欢吃,所以没经过市场调查,也没验证市场有多大,就开始做了。

但我忽略了一个问题,这个商品可能大家喜欢吃但却不代表北京人民喜欢吃,销售额很少,结果发现门店经营之后买卖冷落,我想要调整也不好调整,厨师员工都是在老家找的,北京的餐饮市场也不熟知,他们也给不了什么建议,最后大伙只能眼睁睁的看着仅剩的那点流动资金都花完后宣告失败,把我打工挣得钱基本赔光。

我的首次所谓的创业没就算肯定的辉煌,就在如此无声无息中结束了。

那次创业失败之后我才深深的感觉我们的那种欠缺。

再创业:深思之后做赚钱的买卖后来我又重新搬到清华西院,然后天天都去蹭课听,同时也深思自己为何会连一个小饭店也开不起来,同时一边也在探寻机会东山再起。

之后就偶遇了一个同样的创业失败也在清华游荡找不着北的朋友一块做建材,商业模式其实非常简单,其实还是我的销售的老本行,我一个人先去在什么都没的状况下去找顾客拿单,然后再找厂商生产赚取中间的差价,这个业务最大有哪些好处就是启动资金很少几乎没,正容易做销售也是我的老本行,没两个月大家就开始赚钱了,而且还赚的不少,但这个买卖对我而言并非长久之计整天就是喝酒送礼物回扣等等。

最致命的是压款回款太慢好多钱都要不回来,我感觉这是个做不大的事,我又想起我的餐厅买卖了。

吸取教训之后的餐厅买卖依旧死于扩张于是我把建材销售作为现金流业务给我赚钱,然后下面又回归我开餐厅的老本行这回门店经营吸取了上次的教训,明显吃一堑长一智,我了解市场调查和知道市场的重要程度了。

我非常认真的做了市场调查,综合剖析了下餐饮市场,感觉做价格实惠简单迅速的标注化速食应该没问题。

后决定定下来的这个餐厅的商业模式做的是速食堂食加外卖,给自己定坐落于做30平方米左右的小店,地址选择的原则本着一级商圈二级马路的原则来地址选择,具体就是在一个大的核心商圈里面,选择那种地方较差的地方,主要以堂食为辅,房租不可以超越每月15000,然后生产的餐以外送为主,经过对商业模式和细节详细的考虑之后就是开始起名字,核名,注册公司,注册商标,地址选择VI设计,招聘,培训等等所有门店经营做的筹备,当时也是吸取首次的经验教训,我连一旦销售额不好如何来扭转的预案都很详细的做了策划,我觉得这一次肯定是万无一失了。

而所有也真的和我预想的一样。

因为商业模式和定位非常准,我的店开始营业第一个月就盈利了,我剖析这次做的很好缘由在于之前筹备的比较充分,各种预案都做好了,宣传也非常到位,另外在地址选择上非常成功,大家选在了大红门附近这边房租实惠。

同时选择在做买卖的批发市场边上而他们做买卖忙,大家恰好可以提供送快餐服务,这周围也没不少其他的餐饮巨头在我身边大家正好填补了市场空白。

在餐饮买卖渐渐的走上了正轨,于是我开始离开建材行业全心的做速食餐厅,我的内心忽然有了不同的想法,我决定要把这个买卖热门的餐厅做成一个连锁,做成一个知名度非常高的品牌,而失败的悲剧也开始在这里埋下了。

因为我想做大的连锁,做成知名度高的一个品牌,于是乎开始学着知名品牌做出品的规范化,每一个顾客比较喜欢的菜品大家都精准到主辅料的配比,调料的配比,出品的时间。

蒸米饭也精准到一公斤米放多少水多少克油,并拟定了操作标准贴在墙上,让每一个职员只须是根据这个上面的做,让那些之前没做过餐饮市场也能在一个小时内上手操作,后厨前厅大家也做了步骤,规定了各种服务规范已经达标标准,还做了各种表格,进销,整理,顾客信息等等做到标准化可复制,筹备夯实基础做个大事,在第一个店开了七个月的时候我觉得机会成熟了可以复制,当时我开了第二个店做的也很好,接连到来的小成使我自信心极度膨胀,这时我很大喜功的问题又开始有,我感觉照这个模式复制下去肯定可以做大,我感觉要想让其他人认同我至少得有个旗舰店,于是有了做个大店做个样板的想法,然后等商标下来让其他人代理,到时候就能非常简单将我们的速食餐厅开遍全过了,当我没审视自己的实力的时候失败的悲剧就重演了,我筹备资金开始开大店做样板,然后把几乎所有些其他几个店的资金车都抽出来,做了一个最大的一个店,在面积和定位上都完全的脱离了之前我设想的目的与我的市场定位,然后所有些方面都尽力去做到最大,就是期望商标一下来,我要立刻开始代理,把我的速食餐厅做到全中国,但悲剧发生了,我的这个大店入不敷出,根本没法收回本钱。

我开始持续的亏损,就算我拿出了所有些方法和我所有些资金去拯救这家店,但这家乌托邦式的旗舰店就如此在我的无力感之中失败了,在苦苦支撑了七个月之后,我又失败了,其他的小店我遭到牵连无力经营转给了其他人,我的这次创业又失败了。

深思:现金流,团队,心态这一次的失败并没让我痛苦,反而让我认清了自己。

我在复盘的时候,觉得最大的问题出在我们的心态,一个创业投资项目会不会成功还是由于我们的内心当中的很大喜功,浮躁,让我迷失方向找不着北了。

当获得了一点点成绩的时候就偷偷自喜而不知道一个企业永远可能在24小时内死亡。

而第二个原因在于我根本没准确的给我们的能力做好评估,觉得做小店做成了做大店肯定能成高估了我们的能力。

感觉自己就可以非常快的做成,却不了解品牌的管理,运营,团队都是非常深的知识,挣到了一些钱就开始错误的评价自己的能力。

第三是太急功近利了刚做了两个小店成功了就想做代理加盟,却不知管理两个小店和管理一个品牌输出公司运作模式都不同,用人,也不同。

第四在于我们的目的与方向感,自己不断地变幻不少方向,没认了解我们的目的。

第5、创业没自己非常不错的团队,一路创业这么久,没自己核心的搭档与伙伴,所有些创业都是单打独斗。

第六:对于财务和资金链的把控自己没明确地认识与理解,所以,最后被现金流所拖垮摧毁。

采访结束之后,老贾的语气中携带坚定,或许下一次创业,他可能能离成功近一点,不舍弃的人,命自会垂青。

 
关键词: 开店资讯
 
[ 创业资讯搜索 ]  [ 加入收藏 ]  [ 告诉好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 违规举报 ]  [ 关闭窗口 ]

 
 
前景加盟网 - 加盟项目,创业项目,创业加盟找项目,2025最有前景的创业项目