28岁开食肆，一心卖田螺，她只用4个月就赚到了第一个100万。
此后，实体门店越做越大，更是一口气拿下6万平方米，塑造出整条街的餐饮王国。
她是严琦，陶然居的开创者。
1967年11月，严琦出生于重庆巴南。
一方水土养育一方人，在巴山蜀水的滋润下，小女孩从小就出落得婷婷玉立。
妈妈是当地的大伙闺秀，严琦身上与生俱来的乐观、积极的性格特点就源于妈妈的遗传。
1977年，爸爸妈妈外出支边，严琦便跟着爷爷奶奶住。
不过，小女孩却一点也不感到孤独。
在家，她是奶奶的小棉袄，总帮奶奶捶背，陪爷爷聊天。
在学校，她更是老师眼中的好学生，回回考满分。
1985年，巴南一家银行招聘，500多人参加考试，严琦又是考第一。
就如此，没任何背景的她直接当上了银行柜员。
不过，别看银行收入高，工作也是相当辛苦，每天写凭证、做报表、核对账务，特别一到月底，动不动就熬夜到凌晨4、5点。
也正是凭借那股勤奋劲，此后2年，严琦一路做到了营业经理，并成为了该支行的业务骨干。
不过1994年，新调来一位支行行长，原来的老职员靠边站，严琦自然首当其冲。
业务再强，人缘再好，也抵不上领导一句话，她寒心了，一气之下选择了离职。
原来一个顾客建议她入股夜总会，买卖好得出奇，每一个月光分红就能赚5000多。
不过，开夜总会岂是普通人能干的？需要黑白通吃。
严琦不想趟那浑水。
君子爱财，取之有道！那是爸爸妈妈多年的教诲，也是她做人的底线。
求人不求己！此后的1995年6月，严琦在郊外的白市驿镇，距离市区20公里的成渝高速路旁开了一家小食肆，起名字陶然居，虽然只有5张桌子，一个厨师，一个员工，但过得踏实。
因为人手少，她既是老板，又是采购兼小工。
天天早上5点不到，就要赶往5公里外的集市，早市蔬菜最新鲜。
6点回到店里，又要与员工、厨师一块洗菜、择菜、剥蒜。
厨师开火颠勺时，她就在一边打下手。
辛苦倒没关系，重点是还赚不到钱。
为什么？由于厨师只能做一些家常菜，再加上食肆距离市中心还有15公里，客户基本都是开长途货运的司机，而司机一般都有固定的饭店。
2个月之后，依然没改观。
到了第3个月，厨师也离职不干了，严琦只好亲自去颠勺。
最后，员工看不过眼了，要不还是关门算了，总不可以让你继续赔本赚吆喝吧！不过，严琦不死心，为何无人来吃？重点还是没特点！需要在特点上做文章。
问题特点是什么，辣子鸡？遍地都是！啤酒鸭？不够辣！酸菜鱼？已经时尚过了！，严琦琢磨来琢磨去也没做想出个道道来。
直到1996年春季，她偶然在报上看到一则消息，西南农大引进新产品种，成功培育出用青菜喂养的田螺。
严琦立刻双眼一亮，为何不试一试辣炒田螺？那年端午，她特意跑到西南农大旁边的北碚去考察，发现引进的是福寿螺，外观与田螺相似。
不过，福寿螺肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁元素和维生素。
但，福寿螺有一个问题，就是体积大，所以体内沉积的沙子也多，所以去沙是第一步。
最初，严琦听从了教授的建议，把买来的福寿螺都泡在清水里，在盆里滴豆油，把田螺壳的尖尾端剪去，让田螺吐2天水。
后来，严琦又打听到了一则民间土方法，在放田螺的水盆里插了4把菜刀和锅铲。
没想到土方法还真管用，第二天铁器上爬满了螺，而盆底沉下一层泥巴，重复2-3次，田螺肚子的泥沙就清得差不多了。
接着就是去腥。
要说人的潜能是无穷的，严琦反复试验了20多次，就调配出可以去腥的独特配方，除油、盐、料酒、葱、姜、青辣椒外，蒜茸、酸笋、豆豉、紫苏叶一个不可以少。
最后就是爆炒，味道怎么样，师傅非常重要。
严琦前后请了2个师傅，第一个只辣不麻，第二个只麻不辣。
后来，她三顾茅庐请到一个刚刚从重庆大餐馆离职的大师傅。
高手就是高手，颠起勺来就是不同，先把锅烧热，放入油和去腥配方，再放田螺，不停翻炒至熟透，最后勾芡，加麻油。
2个月后，辣炒田螺初步已经成型。
不过，酒香也怕巷子深，没人了解也白扯。
此后，严琦专门印了500张卡片，正面是红红的辣子田螺，反面写着天天前10份半价！然后，连着一个星期，不停去货运站、长途汽车站发卡片。
结果，500张卡片刚放完300张，买卖就开始来了。
当年国庆，门口一下子涌来了100多辆车，差点引起交通堵塞。
到了1996年年底，光凭辣炒田螺一道菜，一天就能挣5000多块。
到了1997年1月，严琦赚到了生活的第一个100万。
后来，不少食客来到陶然居，点名道姓要麻辣田螺这道菜。
于是，严琦一口气推出5、6种套餐，每一种套餐都包含麻辣田螺。
除此之外，她搞出个额外服务，美女来了送果汁，帅哥来了送啤酒。
考虑到长途司机的特殊性，严琦给厨师提了一个硬性需要，不管半夜什么时间敲门，需要做出辣子田螺。
这样这般，想不火都难啊！到1997年底，陶然居已经扩大到500张桌子，最热门的时候，仅辣子田螺就卖出了1000份，一天就能赚5、6万。
当地报纸还专门刊登了一篇文章，题目就叫《点亮一条街的女性》。
其实，严琦刚开始的目的非常简单，等赚到100万，就关门休息！结果仅仅4个月后就赚到了120万。
一出名不要紧，非常快，一堆人找到严琦，钱不是问题，只须代理。
新经营一家就收加盟需要多少钱20万！哪还有比这来钱更快的？于是，严琦头脑开始发热。
此后短短一年时间里，陶然居的代理店就开到了20家，遍布四川的9个地级市，光是加盟需要多少钱，每年就可收500多万。
当然，陶然居的营收也突破了1000万，并成为川菜的领头羊。
有了钱，跨步自然格外高远。
2000年8月，严琦一举押上全部身家，投资2000万，开了一家3000平方米的大饭店，成为了重庆的餐饮旗舰店，此后3年，她在重庆一口气开了9家大店，每家营业面积都超越3000平方米。
2001年将来，严琦走出重庆，相继在成都、武汉、深圳等15个城市，开出70多家代理店。
到了2005年，陶然居的年销售额已经超越10个亿，一时间，风光无限。
不过，摊子一大，什么稀奇古怪的事情就来了。
2005年五一，武汉一位客人吃了不干净的田螺，跑肚拉肚子，加盟代理商为了赚钱，不管食材新不新鲜，也不根据食谱上面的来，随意一个二把刀厨师就能做出一份辣子田螺。
仅仅2个月后，深圳一家代理店由于员工态度差，被投诉了3次。
问题相当紧急！当年8月，严琦到全国15家分店跑了一圈后，决定立刻刹车，需要来个180度大转弯。
此后，对着拿钱上门的60多个加盟代理商，严琦全部拒绝，要么自己开直营店，要么联营。
当年8月，严琦抽调600万资金，在巴县建了一个酱料基地，又特意开办了一个厨师培训机构，重点解决调料和技术人才的储备问题。
随后，她提出联营标准，陶然居提供品牌支持，派厨师指导技术，统一管理模式和服务。
但，在同一个城市里，开太多的分店，还是比较容易引发恶性角逐，如何解决？2009年，当地的江北区森林公园对外招标，面积6万多平米。
要了解，此前，陶然居单店最大规模也就3000平方米。
6万平方米等于20家大餐馆，而且全都聚集在同一条街上，严琦动心了！此后，严琦砸下1个亿，一举拿下江北区的森林公园项目，取名字陶然居大观园，全部仿古风格，古城楼、吊脚楼、木牌坊、码头街。
菜品全从民间搜集，风味小吃、乡间土火锅、杜八碗、三蒸九扣、石磨豆花、酸渣肉、土麦粑等乡土老菜。
20多家店全部采取错位经营，如老重庆主打巴蜀麻辣风味，阿妈寨主打土家菜和苗家菜，而碗中花口味清淡，专门做鱼。
巨无霸就是巨无霸，第一年营收就达到了1个亿。
3年后的2011年，年销售更是突破22个亿。
现在，严琦旗下的陶然居已在全国26个城市开出53家大型连锁店，年营业额达到26个亿，先后在广西北海、贵州红枫湖、青城后山、重庆白市驿等4个地方拥有8大生态养殖基地。
像做品牌一样过生活，坚持个性，绝不人云亦云。
20年来，严琦的坚持从未改变。