孙子兵法讲，凡用兵之法，驰车千驷，革车千乘，带甲十万，千里馈粮。
跨地区门店经营好似远距离作战一样，需要有充足的筹备。
所谓不打无筹备之仗，不打无把握之仗，便是这样。
前期考察地区市场和对手状况跨地区门店经营前，第一要做的事情主要有两件。
一是，对目的地区进行市场调查和考察。
目的城市居民的消费水平、生活习惯、当地文化，要紧商圈有什么，什么街道比较繁华，什么地区人流量最多，都要有大致的认知。
二是，自己所经营品类在当地有什么主要对手。
他们的经营情况怎么样，有什么优点，不足之处是什么。
所谓知己知彼，百战不殆，充分知道我们的对手才能立于不败之地。
人才筹备拓店、管理、技术都不可以少做餐饮，从拓店到经营，从商品到服务，任何一个环节都不能离开人有哪些用途。
内参君参访的多位老板，均将人才筹备放到门店经营筹备的最重要地位。
具体到跨地区门店经营，主如果三方面人才。
拓店人才。
前期拓店人才就像部队中的侦察兵，精确地址选择、投入产出比、房东谈判、商场谈判等等都需要由他们完成。
有些人地址选择的时候，从供电局那里搞来全城每个地区用电量的分布状况，用这种办法来判断人流量。
河南客莱乐餐饮管理公司总经理张磊说，跨地区门店经营时，如此的人才是很稀缺的，他需要对目的城市很知道才行。
管理人才。
张磊向内参君透露，他旗下无论是祖母的厨房餐饮店还是牛悦客，在经营时都使用人才超配的策略。
譬如，就店长这个层面来讲，每一个店铺都使用双店长制，两个店长轮流进行管理。
如此一来，在开新店的时候，就能保证有充足的后备管理人才用。
同时，即便把其中一个店长调走，也不会干扰原来实体门店的正常运营。
最起码要保证两个餐厅可以组建另外一个餐厅的管理团队。
张磊说。
重点技术性人才。
对于大多数中式快餐和西式正餐来讲，一个好的厨师团队是餐厅能否经营下去的要紧原因。
除去上述几种要紧人才外，一些可替代性比较强的职位，可以在当地进行招聘，统一进行培训后即可上岗。
规范先行预先设计健全的管理规范管理过程中，常常出现如此一个矛盾：总部管的太多，容易导致地区性僵化;管的太少，又容易出现总部空心化，导致屁股决定脑袋的后果，影响企业的品牌和形象。
针对这一点，大龙燚火锅开创者柳鸷表示，需要用健全的规范设计来平衡两者的关系。
大龙燚跨地区的实体门店虽然以代理为主，但，在跨地区门店经营之前，大龙燚就已经制定了一系列标准化的的运营步骤，比如前厅运营手册、后厅运营手册等等。
除去这类，总部该管什么，有什么权力和职责，每一个地区有哪些权力和职责都需要事先进行规划。
商品标准化保证出品稳定拌调子热干面开创者大侠觉得，跨地区门店经营最易出现的问题是，商品口味的不稳定。
特别是对于需要迅速出品的简速食来讲，这个问题尤为致命。
不论是代理还是直营，口味的不稳定都会对品牌产生挫伤。
想要解决这个问题，需要要达成商品的规范化。
以拌调子为例，在成立了专门的产品开发团队后，不断对商品进行更新和迭代。
大侠表示，现在，拌调子4.0版本的商品可以保证每一个店铺的商品口味完全一致。
而口味一致本身，就是品牌力的一种体现。
Supply chain筹备事先联系好稳定提供商正所谓兵马未动，粮草先行。
对餐饮行业来讲，Supply chain就像行军打仗时的粮草一样。
对于有条件的大企业来讲，可以与一线品牌的Supply chain企业进行长期合作。
但，对于一般性的餐企来讲，假如进行跨地区门店经营，在调查市场期间就需要和目的城市的主要提供商获得联系。
对提供商的资质进行考察后，选择适合的进行洽谈。
多位老板表示，最禁忌的是常常更换提供商，不只会给其他提供商导致离谱、不可信赖的印象，还会增加采购采购本钱。
最佳选择一个可以长期进行合作的提供商，如此可以大大降低餐厅的采购本钱。
推广筹备制造事前期待当下，推广力已经成为和商品力并驾齐驱的一个方面，所谓酒香也怕巷子深。
北京有璟阁餐饮文化进步公司企划总监祁钊觉得，推广的本质其实就是制造事前期待，所以推广必须要走在门店经营之前。
跨地区门店经营之前，可以先在少数可以引领舆论的小圈子内进行内测。
譬如，邀请当地美食界的建议领袖、美食大V。
接着，邀请当地知名的一些媒体机构进行评测和推广。
这类营销推广活动做完将来，会在当地买家中形成肯定的事前期待。
最后，再进行像发传单、开始营业庆典、开始营业酬宾如此的地推活动。
资金筹备做好一年不盈利的筹备虽然资金原因也在多数老板的考虑范围，但资金原因都被排在了比较靠后的地方。
一个一同的怎么看是，跨地区门店经营，除去租金、装修等固定成本，还要做好一年不盈利并且照常支付工人薪资、满足平时采购和各项支出的筹备。
跨地区门店经营，特别是跨省、跨大地区的门店经营，其本身就是有风险的。
所以必须要做好抗压筹备，做最坏的计划，筹备足够的流动资金。
没这类筹备，妄图一夜回本，这其实是赌徒心态，这种心态在任何行业都干不长久。
张磊表示。
其他筹备除去上面这类，付小姐在成都品牌开创者李星星表示，还有一些方面的筹备需要要做。
譬如，营业执照、卫生许可证、员工的健康证等等，各种证件都需要提前办好。
另外，怎么样处置和城管的关系、食药监、工商局等每个部门的关系也尤为重要。
该做的工作，譬如食安、卫生、商品水平等等都要做好。
在这类基础上，主动搞好和每个部门的关系，配合政府部门的工作，才可以把买卖做的更好、更长久。
心态上做最坏的计划门店经营有风险，投资需小心!对于跨地区门店经营更是这样，面临的风险更大。
跨地区门店经营其实就是一次重新创业，对于创业，有人说失败是势必的，成功是偶然的。
即便所有些筹备都做了，也大概面临失败的局面，所以必须要做好最坏的计划。
赢不赢看对手，输不输看自己。
面对跨地区门店经营，心态上要做最坏的计划，行动上要做最充分的筹备。
小结跨地区门店经营对企业来讲一个多方位的考验，从宏观策略到微观操作，每个环节都需要充分的筹备。
虽然内参君采访了近10位老板，并且尽量的将每个方面都列到这份清单之内，但依然可能存在漏洞。
身经百战，门店经营无数的你有哪些建议和补充，请在评论区留言，大家一同探讨、学习和进步。
