第五届中国火锅产业大会在宁夏闭幕，会上公布了2014年中国火锅品牌50强企业，重庆有13家榜上有名。
据中国餐馆协会有关人士介绍，中国火锅50强由中国餐馆协会评选，每年一评，2011年为第一届，到今天已经进行了4年评选。
该人士称，本届火锅品牌企业50强评选，总共有全国300多家火锅企业报名，最后评出50强，角逐很激烈。
本届中国火锅50强中，中国火锅之都重庆企业占13席，当之无愧坐稳头把交椅。
除此之外，重庆还有10余家企业获中国火锅10大名牌、中国火锅10大连锁等9项大奖的21个奖牌。
中国火锅版图 正发生剧变近年来，中国火锅行业版图正在发生剧烈变化，其他火锅业态正在迅猛崛起。
山城重庆，火锅之都，旮旮角角遍布着大大小小4万余家火锅铺子，闭着双眼都能走到火锅店去。
在这种环境下，主城只有一家门店，区县也不过才三家代理店的红天下火锅确实不如何显眼。
但，一旦走出重庆，老板敬宇的腰板立刻挺得笔直。
除去云南和河南，140多面红天下旗帜在5年时间插满了中国各省份。
在80%以上加盟代理商是餐饮门外汉的状况下，5年来达成代理门店存活率75%以上，平均门店年营业额达到了400万左右。
为了这一天，敬宇走了17年。
从露宿街头到企业副总对于敬宇来讲，前20年的命多少有的不公。
1岁多妈妈意料之外过世，12岁爸爸遭遇车祸松手人寰，读中专时引进技术稻田养鱼，却碰到大涝，辛苦养的鱼被洪水冲得一条不剩。
自卑与自尊的双重性格推进敬宇在逆境中向上。
16岁中专毕业，揣着200块钱，他离开家乡绵阳来到成都闯荡。
刚到成都，生活地不熟，敬宇不敢多花一分钱，长期在公园、桥洞露宿。
一没关系二没经验，蹬三轮、端盘子，只得从社会最基层做起。
1997年，重庆直辖，敬宇离开成都前往重庆探寻更多、更大的进步机会。
为了探寻一份包吃包住的工作，面试到了一家酒店做工，从此便误入餐饮歧途。
根据惯例，敬宇从端盘子、刷碗做起，之后是前台接待、领班，踏实机灵的性格特点遭到领导的赏析稳步晋升，从底层开始的成长历程也让他经受了系统的餐饮培训、打下了扎实的餐饮常识基础。
1998年可以说是重庆火锅连锁进步的元年，小天鹅率先引入代理加盟体制，成为每个火锅店争相模仿学习的对象，重庆火锅行业连锁扩张的序幕就此拉开。
敬宇的生活契机也正是在这一年出现。
学会肯定餐饮管理经验后，敬宇跳槽到小天鹅，进入运营部门，负责代理加盟的很多事情。
思 想的高度决定了职业进步的深度与广度。
自从在小天鹅接触到了火锅代理加盟机制，敬宇便一头深扎了进来。
在小天鹅呆了一年后，被挖到谭英雄鱼头火锅做运 营总管，接着又跳到了巴将军做直营中心主任，管理所有直营门店。
巴将军被业内称为重庆火锅黄埔军校，为重庆火锅行业进步培养出不少骨干人才，而彼时敬 宇便是负责整个巴将军的培训体系，直至后来位居巴江水火锅副总，此前命的阴霾才被完全驱散。
重庆火锅创业教练已经做到了企业的副总，为何还会选择出来创业?当时重庆火锅行业常见薪酬并不高，我做巴将军直营主任时每月薪资1200，做到副总每月也不过几千块钱。
为了成为我们的老板，2003年，敬宇联合另外两个朋友离职创业，成立了渝速食饮工作室，借助自己在多家大型火锅企业积累的丰富连锁运营管理经验，帮助有连锁扩张需要的火锅店策划运营，推广托管连锁扩张工作。
诸 如崽儿火锅、田牛火锅，在运作工作室期间，敬宇将一家家路边小馆子成功扶上路，最差每年也扩张出20多家连锁店。
但，企业担忧长期交给工作室推广托管， 我们的运营团队没办法打造，不可以掌控终端门店。
于是，敬宇的工作室和火锅店的合作都是短暂的蜜月期，大部分企业在合作一年左右、学会了连锁运营的办法后，便 开始自己操作，与敬宇分手。
做了2年工作室，2005年，无论是资金还是经验，敬宇都感觉机会成熟，便在杨家坪开了第一家是我们的火锅店，起名字为重庆码头老火锅。
可当门店开张后，敬宇发现重庆码头这四个字注册不了商标，而没注册的商标品牌根本没办法进行代理加盟扩张。
之 后，因为拆迁，火锅店从杨家坪搬到了两路口改名为美味够，但因为和重庆一档美食栏目重名，这个商标还是没办法注册。
等到第三搬迁到杨家坪，敬宇第三为 火锅店更名，以一锅红汤，红遍天下之意，起名字为红天下。
在历程反复的申请之后，红天下火锅商标也终于注册成功，同时，身经百战的敬宇 也开始了将红天下火锅品牌全国运营计划。
