日前，网友刘女性在网上发了一则让人作呕的帖子，在宽窄巷子火锅店吃火锅吃出了蛆
而员工开始则表示是锅底玉米里面的虫子，解决方法是菜品锅底重新上然后本餐优惠，之后这位网友发现并非玉米里面的虫子，而是长期不打扫卫生生出来的!
刘女性让员工联系店长商讨解决方法，但员工表示店长不在，这个事件解决过程持续了一个小时，开始员工说免单，后来讲只能给刘女性他们一张1000元的储值卡，然后说后续有哪些不舒服再找他们....
刘女性后来联系了市场监管部门!这家火锅店遇见客户吃出虫子这件事上完全做了错误示范!
那正确的做法应该是什么样的呢?
从源头解决
依据《食品安全法》规定，买家购得混有异物的菜品、食品时，除需要赔偿损失外，还可以向经营者需要支付价款10倍的赔偿金。
赔偿是小，影响品牌声誉是大，因食品安全问题致使闭店的案例数见不鲜，食品安全是客户的底线，也是餐厅的生命线，做餐饮的创业人士要从源头上解决问题。
在制作上，保证制作环境的安全卫生干净，在菜品上，要认真清洗处置，不可粗心，尽可能从源头上根除问题的发生。
但可能由于有的外面原因，不可以完全防止此类事情的发生，倘若客户在店内吃出虫子、头发等异物时，又该怎么样做呢?
应对指南
1、立马表示歉意，并撤走出问题菜品，对客户表示这是大家的疏忽，本次消费给你打七折，询问客户是不是同意。必须要表示大家非常看重这件事情，很尊重客户，不要让客户感觉自己在无理取闹。
发生这种事情必须要快准的解决问题，千万不可以推脱责任，这时肯定先稳住客户情绪，不可以让这种负面情绪蔓延，影响到其他用餐职员。
2、道歉完毕后，立刻端上店内的小吃或者饮品免费赠送给客户，并第三道歉，安抚客户情绪。
道歉之后第三道歉并赠送小吃的目的是迅速挽救客户对店内的好感，消除之前的不愉快。
3、结账时再送代金券给客户，并表示期望客人可以监督，欢迎第三到店用餐。
结账赠送代金券的目的是让客户对餐厅产生好感，并表示餐厅非常看重卫生安全问题，此次只不过意料之外，期望客户监督，或许会成为餐厅的回头客。
注意以下问题：
①大家第一反应要分辨这件事情对客户影响有多大，客户的容忍度是多少，比如吃出头发、塑料、蟑螂、蛆、半只虫子、钢丝球等等，吃出东西不同，客户的容忍度也是不同的，事情的紧急性也就不同。
②判断客户的心理预期，在开始大家询问客户打七折能否同意时，就要看出客户的心理预期，是想退菜、优惠，还是免单?
③假如员工不可以解决问题，要立刻报告给店长，尽可能满足客户的心理预期，必要的话可以超预期满足客户心理。
总结：
假如可以从问题源头解决是最好的方法，不小心发生这种事情也不要慌!可以参考以上应对指南越来越解决，但假如遇见存有坏心，故意栽赃的客户，也不可以容忍坏人随便为之，准时公开事情的真相。
