杭州有个人开了个海鲜面馆，200个平方米，投资了130万，每月房租5万多，开了八个月，每一个月只赚两三千元，还不够资金利息，实在无奈，经营8个月后老板把门关了。
开个面馆投资130万，走高档路线，关门真心不冤。下面大家来讲讲餐厅容易见到的几种死法。
第一种死法：选错址
毫无疑问，选错址排在第一位。地址选择的重要程度不须多说，容易见到的地址选择错误有：
①比较盲目地进入未成熟片区的新场地。
不少投资者听从开发商的忽悠进入这类场地，商业氛围未形成，无人流，只有苦苦煎熬，熬不住的只有关门。
② 贪实惠选择地方较偏和人流较少的地段。
妄想通过装修和服务或平价来吸引客户。人流不过来，你的好环境、好商品哪个了解，难道你想通过口碑宣传来吸引客人进店，那太漫长了，你的资金和耐心坚持的住吗?
③ 进入相同种类商品角逐激烈的地区，且该地区内已有领导品牌。
一条街已经有4家做麻辣烫或黄焖鸡的了，大家不少投资者居然还敢去做同样的商品。
第二种死法：跟错风
跟风模仿，体现出中国人的聪明性，但同时也展示中国人的愚蠢性。第一个模仿的是聪明人，第二个模仿的也还算聪明，到第三个将来就是愚蠢的人了。
成都区域在两年内跟风出了三四百家进口啤酒体验馆，到现在为止已经去世了一大半。餐饮从业者在跟风之前应先对以下原因进行评估再做决策：
1、你是不是学会核心技术
你个人学会厨艺，那OK，如是聘请的，你能否有效控制或是不是有备用策略，即使被后来模仿者挖走，你也没事。
2、你的地址选择是不是出色
你要想到，你能模仿，其他人一定也能模仿，假如你在地点上不拥有优势，在以后的角逐中你就大概被淘汰。
3、你是不是拥有足够的资金
还是同前面的一样，角逐者愈加多的时候，在口味、价格同样的状况下比拼的可能是资金实力，哪个能坚持哪个就大概是最后的胜利者。
第三种死法：定错位
定错位这种死法也很容易见到。譬如，文章里前面说的开个面馆投资130万，走高档路线，就是定错位。
一个朋友的儿子，在成都的一个县城也跟风开个进口啤酒体验馆，进口啤酒这种高消费的项目在一个县城就现在来讲一定是定错了位。
在现现在国内市场中，底端的受众最多，潜在顾客最广，千万不要动不动就高端大气上档次。
第四种死法：用错人
用错人有两个含义：一是找错合作伙伴，合伙的买卖比较难做，这是大伙都了解的，假如合作伙伴之间分工不清楚，或常常建议不和，最易致使散伙关门;
二是用错厨师和管理职员，厨师决定餐厅的菜品水平，管理职员决定餐厅的服务水平，二者之一出现大问题，都会致使客户对餐厅没办法形成忠诚。没回头客的餐厅势必走向关门。
第五种死法：选错类
开餐厅，经营什么种类的菜品也至关要紧，菜品种类应该选择大众化、老少皆宜的商品最易成功，千万不要别出心裁搞些稀奇古怪的商品出来，也别弄个与当地消费习惯不符的商品来。
譬如：你在重庆非要搞个上海本帮菜，那你死的机会非常大。你走出贵州弄个牛粪火锅，开张第一天就死的可能都有。
第六种死法：定错价
餐厅的菜价是客户是不是回头的一个要紧影响原因，前期开始营业搞活动，大伙都来尝尝鲜，倘若你的定价过高，客人基本非常难回头。前面说了，没回头客的餐厅一定关门。
我有利，客无利，则客不存;我利大，客利小，则客不久;客我利相当，则客可久存，我可久利。
第七种死法：用错心
目前不少餐厅经营者，没把心思放在提升菜品和服务上 ，而把心思用在搞噱头、讲故事、谈情怀、找投资、套顾客上，开了个面馆就吹嘘市值多少个亿了，获得多少风投了，一个小麻辣烫店都搞些莫名其妙的会员充值活动。
餐饮的本质就是口味和服务 ，搞好这类，只须没犯前面这类错误，买卖一定都会好的。
第八种死法：开错业
对于一家餐厅来讲，开始营业这个阶段尤为重要，主要有以下2种表现：
赶时间
不少的老板为了赶时间，在职员和技术没充分磨合的时候匆促开始营业，致使菜品水平和服务都跟不上，影响客户的用餐感受。
低打折导流
在开始营业时不少餐厅常见的营销方法是超低打折，吸引了大量的用餐顾客，因为用餐职员太多，致使菜品和服务也跟不上，所有些客户都没好的用餐感受。
期望广大的餐饮创业人士都能走入正确的渠道，不要犯以上8种错误。在目前，餐饮创业确实是个坑，计划跳的看了解再跳，不过尽可能还是别跳了。
