粥一个月能卖出1.4亿元?!市场新宠粥品该怎么样经营?
这期推荐前，大家来看一组数据：
今年线上粥品外卖店的增长量已突破2万家，一度超越米、粉、面，成为了新的外卖流量王。就以曼琳粥为例，全国店铺有700家，近期一年新开400家，仅8月份一个月的线上流水达到1.4亿，预计今年完成1.5亿。专注做外卖包装范围的黑猫科技开创者李勇也反映，近期两年，大家一共做了200多个品牌，粥品牌就占了30家。
可以看出，粥这个品类伴随大家的消费升级，有巨大的竞争优势，已经成为行业新趋势。
是哪些原因导致它这样受青睐呢?假如选择这品类经营应该注意什么地方?这期语音，大家就来推荐一下。
相信大伙都了解，粥在中国传统餐饮文化里有非常强的群众基础，无论是北方还是南方都爱喝粥，由于粥有健康养生、调养身体有哪些用途，对人体的吸收有非常不错的帮忙，鲜美的味道、半流食的状况合适所有些人。
更关键的是粥它本身可以作为主食，也可以作为休闲期间有效的补充，所以很合适作为主营商品，从经营时间来看，饭类只合适午餐和晚餐，可经营时间较短，而粥的却合适24小时经营，所以对于外卖来讲有巨大潜力。
那该怎么样做好这个品类的规划?
口味
第一是口味。我觉得，无论是线上或者线下售卖还是以美味为主，口味是核心竞争优势，餐饮的核心还是在品质，所以整个Supply chain和生产方面都有重大的挑战。
我建议，需要线上线下的有机结合：通过中央厨房制作和加工，确保商品的品质，确定足够的配送空间去覆盖配送半径，配送时间最好控制在30|40分钟，这是最好的体验感。
财务链
第二，财务链。由于粥的本钱相对比较低，收益有足够的空间去做外卖，所以在财务的设计上必须要设计好。另外就是定价，在适合的地区获得适合的单价，以大众为基础，吸引更多人消费从而增加流量，再通过营销拉动口碑。
包装
第三，包装。独特的包装除去美观以外，更解决外卖的保温问题，有质感的器皿会让客户有新的体验，比如椰子炖汤会用椰子壳来装。特别的包装也会产生新的营销点，通过线上运营去传播，让买家产生一种极致性价比的感觉。
期望大伙记住，品质、性价比及收益的平衡是整个外卖的核心，假如选择用粥品类作为主营菜品，并且计划做外卖的朋友，需要对粥有一个深度的认知，由于粥在一般家庭都可以做，但大量量和家庭量是完全不一样的步骤，需要要解决批量生产的品质和味道稳定的矛盾。
对于外卖经营还要提醒各位，品类不可以太多，要聚焦在生产步骤上，要保证速度和出品的平衡，时效性和味道品质缺一不可。
品牌运营
最后是品牌运营。通过品牌运营拉动规模进步，在市场上形成占有率，强大的流量、口碑美誉度都对品牌塑造有非常大的影响。
以上是关于粥品类的推荐，期望对大伙有非常不错的帮忙。
