有不少朋友想门店经营创业，但又不了解从哪下手。确实，目前门店经营困难程度非常大，不像二十年前，夫妻两个盘个店无论卖饺子还是速食，一个月下来妥妥的几万块净利到手。
而目前呢?餐饮行业角逐白热化，无论开什么店都是困难程度加倍。这就像打游戏，以前玩家打游戏进的是第一关，悠哉游哉，随便过关。而目前呢?打开游戏直接进第十关，100条命都不够玩的。
但近期记者发现有两个项目还是值得考察的!
1 石锅拌饭
案例：
近期跟朋友去吃饭，去了一家专门买石锅拌饭的店，他们店的拌饭种类不少，主打三文鱼石锅拌饭，印象特别深的是，不是下班高峰期，都要排半个小时的队。听说这个70平方米的店，月流水有21万呢?以他们家的三文鱼石锅拌饭为例，一份15.8元，一天能卖500份;那样一个月也就有七千多，一个月下来仿佛也就是这个数!
剖析：
石锅拌饭的普及程度不高，不像沙县小吃，黄焖鸡，兰州拉面的宣传度那样广泛，但这也就是它的商业机会所在，合适做热卖单品。
市场前景：
1、白领市场：韩餐和中式快餐口味接近，营养均衡，再加上韩流影响，白领市场同意度高;
2、商品标准化：石锅拌饭等于在米饭上加料，就像 pizza 在面饼上加料 一样的定义，有益于标准化生产，出品稳定;
3、复购率高：做主食类单品，边际本钱低，复购率高。
2 麻辣烫
案例：
麻辣烫记者吃过，但凉拌式的麻辣记者还真的是首次听，这是一个朋友推荐的;她说看到有一个DIY的麻辣烫店，店铺面积也就30来平方米左右，但买卖还是蛮很好的，听说平均日流水能达到2500元呢?
剖析：
这个项目的可实行性在于新，去麻酱化，抛弃固定汤底口味，让客户DIY专用麻辣拌味道，
市场前景：
1、消费群体多;麻辣烫运营方法多元化，且口味和方法易于改进，具备常见习惯性。最大程度上投合了买家的需要。
2、运营形式多样;麻辣烫的运营形式是非常灵敏的，可以开设专门的品牌店;也可以是几十平米，群众消费的小店均可。
3、进步成熟，多元拓展;麻辣烫拓展至今，从类型、运营方法、食材、风味等方面现已呈现出多样化的特点。
4、本小利大：麻辣烫典型的低投入，且形式多样，规模不一，加之麻辣烫文化特点鲜明，市场基础好，消费人群多，收益空间相对较大。
