在不少人的固有思维模式里，煎饼是一个上不了台面儿的行当，然而有个人却把煎饼卖到了年收益500万的流水，现在这家只有13个座位，营业面积只有十几平方米的煎饼铺的估值已接近4000万人民币左右，这就是黄太吉。
这家煎饼铺的老板叫赫畅，典型的八零后创业人士。
从22岁起他先后历程了百度、到哪里、Google担任品牌与客户体验管理工作，26岁与英国传奇广告教父萨奇兄弟创办4A数据化营销公司，28岁创建数字创意公司DIF.黄太吉是他的第三次创业。
相对于前两次创业，做黄太吉这事被周围的朋友破了不少冷水，用赫畅的话说除去我老婆，基本无人看好我卖煎饼这事。
周围朋友的劝阻赫畅也可以理解他们的用心，但在赫畅看来，卖煎饼是一件很接地气的事，且餐饮市场又是离每一个人息息有关的行业。
从广告到煎饼关于黄太吉的来由，还要先从一个人说起，这就是目前黄太吉的老板娘。
据悉，在历程了几番跳槽之后，赫畅特别想自己做点事儿，但又苦于不知具体做些什么，就在此时，他认识了目前的黄太吉的老板娘，一个地道的天津女孩，随后赫畅开始常常往返于北京和天津之间。
因为老婆是天津人，自己和老婆都爱吃煎饼，所以开始对做煎饼这件事产生了兴趣。
两个人经过商量，决订做一家煎饼铺，但门店形式不同于传统意义上的街头店，他期望可以颠覆煎饼之前在大家脑海中的印象，于是他决定把煎饼店开进北京的CBD.经过三四个月的紧张准备，就在所有筹备就绪随时可以开始营业时，门店的名字却还没想好，怎么样起个朗朗上口又便于记忆的名字，这着实让做了多年品牌管理的赫畅伤了不少脑筋。
赫畅告诉记者，自己想了不少名字，但却一直没一个让自己特别认可。
黄太吉这个名字是自己晚上做梦时梦到的名字。
因为自己是源于哈尔滨的满族人，我们的满族姓氏为赫舍里，于是他将小铺取名字为黄太吉，取意皇太极之意。
名字取好后，紧接着就开始谋划着开始营业。
作为一个没任何餐饮从业经验的人，为了保险起见，他特意选了一个周末作为第一天开始营业日子，他依稀记得开始营业当天大概卖了几百块钱。
伴随大伙的口口相传，没过多长时间买卖就开始非常快火了起来，天天中午排队吃煎饼的人已经不是店铺内所能承载的，不少人为了可以吃上这一口儿常常要排上近半个小时的队伍，这起初有点出乎他的意料。
但伴随时间的推移，赫畅已对这种门庭若市的场景不足为奇。
为何选择煎饼为自主创业的切入点，赫畅有我们的一套理论。
第一，从行业趋势上，赫畅觉得中国的速食有个特征：要么太接地气，要么太不接地气。
另外，中国作为一个饮食大国，孩子的同年被不少洋品牌速食所包围，这是不正常的，中国人应该有自己引以为豪的速食品牌。
除此之外，从制作工艺上讲，中国的美食相对于汉堡、披萨等西餐，在标准化工艺上要复杂的多，这也在非常大程度上限定了中国速食的进步。
怎么样才能既保证速食的效率，又能还原现吃现做的工艺，且便于携带，综合考虑权衡之后，赫畅发现煎饼是个很好的切入点。
微博推广无论是企业微博，还是其他社会化媒体形式，要想让大伙参与话题讨论，第一内容必须要有话题性，如此话题才有附着性。
而黄太吉，在话题的附着力上，下足了功夫。
时不时抛出一些带有附着力的话题来，引发大伙的讨论和围观，比如煎饼店开进CBD、老板开奔驰送煎饼、美女老板娘送快餐、煎饼相对论公开课等，这已成为不少粉们津津乐道的话题。
除去话题要有倚赖性以外，更要为食客们提供便捷推荐的环境和环境。
非常难想象在一个只有13个座位的煎饼铺里，还提供无线上网服务，之所以这么做，赫畅期望能为客户打造一个推荐的环境和环境，让大伙迅速的把自己用餐经验迅速的推荐出去，传递给我们的朋友。
据赫畅称，从开始营业到今天黄太吉共收到过约7万多条微博评论，老板赫畅把每一条微博的评论都会在第一时间逐一回复，他觉得这么做的动机不止是互动，更关键的是用心和客户交流，飞速、准时的回复更是诚意的一种体现。
除去微博、微信、大众点评等平台，主流媒体也是一个不容忽视的途径。
据了解，正是通过北京电视台的BTV美食地图节目，才让这家店让更多的吃客熟悉，影响力社会化媒体扩散到全社会。
对于黄太吉的营销，赫畅觉得，总是看起来越不像营销的营销，产生的成效反而会更好。
坚持小而美从2012年中旬开始营业到今天，黄太吉不只得到了海量食客们的拥趸，更吸引了不少投资人的注意，据赫畅称，现在主动找上门来的风投包含经纬创投、创业工场等国内海量知名风投，天天打电话来寻求代理的人更是前仆后继。
关于被问及最多的代理，赫畅有我们的想法：黄太吉只做直营，不做代理。
如此可以在品质把控上更利于管理和监督，他期望把黄太吉这个品牌做的尽量长远绵长。
关于公司将来的进步，赫畅告诉记者，黄太吉计划今年在北京开5~6家分店，计划明年将分店开到上海、深圳等地，假如所有进步的顺利的话，也会考虑把黄太吉开到纽约、伦敦、墨尔本等海外区域，三年之后在回来做下一轮扩张。
他同时透露，将来黄太吉每家门店的菜单不会一模一样，每家门店会依据不同区域的特征研制新的特点商品，不一样的门店只能保留那些经典款的商品，他觉得如此做更有趣，也让食客们对不一样的门店有不一样的念想。
对于黄太吉现在获得的成绩，赫畅觉得这既是出人预料，也在情理之中。
良心用好料，还原老味道，这是黄太吉的所主张的经营理念。
在用料上，大家坚持用有机生菜、纯绿豆面、无矾现炸油条，老板赫畅如是说道。
相对于用好料，其实大家最想强调的其实是后面老味道这部分，煎饼、豆腐脑、油条，这老三样儿是黄太吉店里的主打产品，也是食客们点击率最高的商品，他期望把那些老味道赋予新的生命，在被西化的中国速食市场树立新的标杆。
一个标准版的煎饼定价9.5元，对于这个定价赫畅有我们的道理。
纯绿豆面、生态生菜、无矾现炸油条这都是大家的角逐优势。
我期望在将来5~7年，把黄太吉做成闭环，每个环节的用料都可以自己提供，但这需要越来越达成赫畅说。
由于做黄太吉，赫畅三个月瘦了35斤，他坦言现在公司遇见的最大问题是管理上的瓶颈，他期望将来无论是从工艺步骤上还是职员管理上都能愈加优化和有条不紊。
赫畅觉得将来30年将是传统回归年，不少被记忆冲淡的事会重新回归传统，餐饮亦是这样。