有人说，1、二线城市的餐饮商圈已经饱和，3、四线城市才是餐饮人掘金的好场合。假如要在3、四线城市经营一家餐厅，如何做才能让店铺存活下去并达成盈利呢?
本文将以一个案例为例，讲述怎么样在3、四线城市成功经营一家餐厅并盈利。
2025年，在某三线城市做建材销售业务老张想改行做餐饮，开个早餐店，由于在这个城市没一家早餐美味的早餐店。而这家早餐店，老张的预算是10万元。
01 地址选择是重点
尽管没做过餐饮，老张却了解地址选择是决定一家实体门店能否成功的重点。于是老张花了半个月在整个城市转悠，最后决定在自己住的小区不远处十字路口租个实体门店。
为何会选择这里?老张其实有他一个人的考虑：
第一，这个地方是新区，周围的楼盘小区都是这几年新建的，楼盘价格也是整个城市最高的地段，在这个地方买房的人，相对而言收入比较高，在吃方面舍得烧钱。
第二，这个地方人流量很好。这个地方旁边有一所公立婴幼儿园，挨近学校，上一个街区就是华润万象城，周围的小区居民去万象城80%的选择都会经过这个路口。这个路口的租金也比挨近万象城的低不少。
第三，这个地方附近小区较多，入住率有70%，附近早餐店极少，居民有早餐需要。
店铺地方选好后，老张以每月6000元的租金签了一年的合同。
02 商品是王道
用最合算的价钱将店铺装修好了之后，老张却并不急着开始营业，由于他了解，商品美味才能真正吸引客户进店。为此，老张找了不少配方不断进行试验，半个月后，他终于做出了2款自己比较认可的汤底。
解决完汤底问题，老张又四处寻访材质最好的米粉，除此之外他还特地招聘了一位当地的阿姨负责配置适合当地人吃的辣椒酱料等小菜，小菜以凉菜为主，家常的海带丝、千张丝、腐竹等。
之后，老张又招聘了3个青年。商品和职员都确定好了，老张的早餐店筹备开始营业了。
03 精心策划开始营业营销推广活动
早餐店未开始营业前，老张就精心策划了开始营业营销推广活动。不过与其他餐厅发传单、优惠、打折等活动有点不同：
凡充值200元成为米粉店会员，可享受一个月30天免费吃粉，天天限一碗。一个月后，可消费会员卡里面的200元。
看到这个活动，店里职员表示出了担心：免费吃一个月，那大家不是得亏一个月，亏大了，老板这个活动不可以做!
但精明的老张不如此想：
第一， 老张这次活动送出去的米粉是最普通也是店里卖得最实惠的榨菜肉丝粉，一碗本钱是4元，假设客户一个月吃了30碗，那样本钱就是120元，再加上30碗粉制作时的店内水电房租等公摊成本，最多也就180元，满打满算最多也就是没钱赚。除此之外，也无人可以30天天天吃一碗榨菜肉丝粉。
活动商品榨菜肉丝粉
第二， 为了防止客户将会员卡转借给家人或朋友用，老张给客户办会员卡的时候送一张30次的免费卡券给客户，卡券里面什么内容都没，只有30个空格，客户拿着这张卡券到餐厅消浪费时间需要写上到店日期并交给员工，员工再给客户的卡券印上字母钢印即可。
如此一方面可以预防客户钻漏洞，第二即使客户借给别人用，这张卡券最多也只能消费30碗，防止餐厅遭受非必须的损失。
第三，客户每次来店里吃早餐，不可能每次都是自己一个人来。在三四线城市，是一个熟人社会，一般大伙都会跟朋友同事甚至家人一块去吃早餐，你有会员卡是可以免费吃，但你的同事和朋友是需要掏钱的，虽然米粉店没赚到会员客户的钱，但赚到了他朋友同事的钱。
第四， 即使会员客户每次都是一个人来，榨菜肉丝粉是不收费的，但店里还有一些卤鸡蛋、香肠、鱼丸、青菜、豆花等商品，客户只须消费了粉以外的东西，餐厅就会获得收益。
收益商品：海鲜粉
老张的早餐店风风火火地开张，第一天请了自己朋友圈所有些人过来消费，不少朋友品尝了之后感觉味道还很好，心想着如何子也得支持一下朋友创业，第一天就办了50张会员卡。
而老张的店铺天天客满，也吸引了不少没办会员卡的人，省下了一笔广告费，老张的店从开始营业之后买卖一直很地热门。
通过第一个月的会员卡免费吃活动，外加上老张店里的粉面口味、卫生、服务均很好，让不少客户习惯了在老张的店里消费，老张也需要店里的职员多跟买家互动，为客户尽量地提供最好的服务。
基于此，不少客户都会介绍更多的朋友同事来这里消费，为此老张又想到了一招：客户推荐1位朋友办卡，可以享受价值1.5元的茶叶蛋包月服务。
通过以上的这类营销推广技巧，外加上商品和服务，老张的早餐店已经开成功，并可以稳稳当当地盈利了。
小结
无论是在1、二线城市，还是3、四线城市，要想经营成功一家餐厅，都不是简单的事。
第一要先洞察所在城市的整体市场，给我们的餐厅定位。
第二，地址选择是重点，俗话说：好的地址选择决定了成功的一半。地址选择过程中，最好实地考察，确定所选择的地址是不是与门店定位匹配。
第三，商品和服务是取胜之宝。餐饮是服务行业，商品味道好、服务好，才会使客户复购进而成为常客。
第四，依据门店实质状况进行营销。而今早已不是酒香不怕巷子深的年代，营销也是必不可少的一环。应该注意的是，营销是基于商品之上，同时，营销也要依据门店实质状况而定。
