餐饮一直被觉得低门槛，高利润的行业，也是不少创业人士最佳选择行业。奶茶店更是餐饮界的异类。这个新型网络红人产业，在创业人士眼里算得上遍地黄金。但其实奶茶是个角逐激烈行业，破产的比比皆是。本文通过本量利的模型剖析，来探寻奶茶店的盈亏平衡点。
01 奶茶店亏损20万
开奶茶店亏20几万了?任何买卖都有成功与失败。奶茶店遍布大街小巷，看上去很热门，实质背后破产的也比比皆是。有人开奶茶店不到一年时间，先后投入设施、租金、加盟需要多少钱等花了20几万。可这一年来，常常连一天的租金人工本钱都达不到，在行业不断进步，单店有着非常高坪效与毛利率的状况下，不少奶茶创业人士都发现，盈利变成了特别艰难的事。
奶茶店一般都会选择在客流量大的地方，譬如学校、商圈等密集区。除去地址选择、商品水平、营销推广手法。还有一点，怎么样保障盈亏平衡?这里需要结合本量利剖析，依据商品销售量、价格、变动本钱和固定本钱等原因同收益之间的相互关系，通过剖析计量而确定奶茶店目的收益的一种办法。
02 奶茶店本量利剖析模型
在管理会计中本量利剖析主要包含保本剖析和目的收益规划。在这里主要运用保本剖析。
保本剖析主要研究怎么样确定盈亏临界点、有关原因变动对盈亏临界点的影响等问题。并可以为决策提供在多少业务量下企业将盈利，与业务量降低多少会亏损等信息。在保本剖析下，一个非常重要的关键字是保本点。保本点，是指能使奶茶店达到保本状况时的销售量的总称。即在该销售量水平下，奶茶店的收入正好等于全部本钱;超越这个销售量水平，奶茶店就有盈利;反之，低于这个销售量水平，就会亏损。
CMA证书考试报名指南
1、在校大学生、在职职员考CMA有什么要求?
2、CMA在企业中的认同度?
3、CMA的考试报名日期?
4、CMA考哪两个科目?
下面以奶茶店为例进行本量利的剖析，一块儿看看本量利剖析是怎么样在奶茶店买卖中运用的。假设：奶茶店每月固定本钱20000元，由房租、薪资、杂费及材料制作本钱构成。
上图是奶茶店模拟经营概况，该奶茶店主要销售的有珍珠奶茶、柠檬果汁、拿铁咖啡，价格分别为每杯12元、10元、15元，假设天天大概销售奶茶30杯，果汁30杯和咖啡20杯。销售收入合计为28800元，分别占销售收入的37.5%、31.3%、31.3%。奶茶、果汁、咖啡的变动本钱分别为4元、3元、3元，可计算出单位边际利率，如下图;
上图是奶茶店模拟本量利剖析，依据保本剖析公式：盈亏临界点销售额=固定本钱/边际贡献率。实质最后求出的综合边际利率即是公式里的边际贡献率，则依据公式可求出盈亏临界点的销售额=20000/71.9%=27826元。也就是说当奶茶店的销售额为27826元时，既不赔也不赚，盈亏平衡，恰好能保住投入到奶茶店中的本钱。依据保本点销量=固定本钱/计算，大概每月至少需要销售740杯才能保本。
经营一家奶茶店需要打造长期的本量利剖析，并且要以角逐对手为参照确定自己是不是拥有本钱角逐优势。同时，需要做到深入的市场调查，确定奶茶店的目的顾客群，确定奶茶店的投资规模，做到投资规模适度。运用管理会计常识，可以充分的把握本钱动因剖析，防止在日后经营中可能出现的本钱浪费现象。
03 追求收益的首要条件保住本金
通过上述奶茶店的剖析，在经营中运用本量利剖析的办法，是为了在追求收益前，先要保住投入的本金，至少能保持奶茶店正常运营的销量及销售额的计划。在经营中不可以只看本钱多少、毛利多少，需要对收益目的的达成作出规划，如此才有对销售量的追求。只有对本、量、利三者间的关系进行研究，才能作出更好的决策，让奶茶店的买卖红红火火。
目前奶茶行业衍生出来很多的奶茶品牌。有品牌成功，也有品牌失败。在复杂的市场角逐中，能真正存活下来的毕竟是少数，大浪淘沙现真金，最后取得奶茶市场的一席之地。
所以，经营一家奶茶店要充分考虑自己能否承担失败带来的经济重压，通常情况下开奶茶店亏损时要准时的调整经营模式，设定目的人群、商品水平、奶茶文化、营销推广策略等几方面来健全，保障我们的利益不继续亏损。最后，愿一杯奶茶形成一种社交方法，甚至是一种生活方法。靠什么留住买家，这才是奶茶店急切需要探寻的答案。
